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鱿鱼焖排骨

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近年来在饮食健康方面流行这样一句话,“吃四条腿的还不如吃二条腿;吃二条腿的还不如吃一条腿;吃一条腿的还不如吃没有腿的”。这里的四条腿指的是(猪、牛、羊等);两条腿指的是(鸡、鹅等);一条腿指的是(菌类等);没有腿指的是(水里各种鱼类、海鲜等)。不知道这句话有没有道理,但个人认为,五谷杂粮、青菜水果、肉类海鲜等,最好都能够兼吃并蓄,以质取胜,让营养更全面。鱿鱼焖排骨就是一道比较典型的海鲜与肉类相结合的菜,猪排骨味道香浓,口感比较嫩,不油腻;鱿鱼味道鲜美,富含多种人体所需健康元素,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。所以鱿鱼与排骨一起焖制,二者相互吸引、相互融合,排骨吸收了鱿鱼的鲜味,让排骨吃起来有大海的鲜美味道;鱿鱼吸收了排骨的肉脂,让鱿鱼吃起来更软嫩、润滑,而且一道菜里有肉有海鲜,可谓是营养全面,一举两得。

作者: 柠檬大象

小技巧

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    6.冲入开水,再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋
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    7.盖上微压力锅盖,微压力锅出气时压制10分钟
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    8.10分钟后打开微压力锅盖,将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制
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    9.小火焖制15分钟后,转大火收汁,出锅前撒上葱花即可
  • 小贴士

    1、鱿鱼最好改成鱿鱼花,这样鱿鱼更容易吸收挂住味道;
    2、焖制时先将排骨焖制8成熟后,再将鱿鱼花入锅焖制,如果鱿鱼焖制时间过长就会容易焖化了。

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