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苦瓜回锅肉

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今年在门前搭了一个铁架,种了丝瓜、刀豆、苦瓜,苦瓜是闺女特别爱吃的,我们专门为她种了一棵,现在长势不错,已经结了有9个了,今天是第二次摘苦瓜,一会儿就弄一个家常版的苦瓜回锅肉。

作者: 夏先生早安

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    6.自家种的苦瓜,刚刚才摘下的,冲洗干净。
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    7.把苦瓜去瓤洗净,切成块状;葱摘洗干净,切成段。(苦瓜最后我只切了两根)
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    8.把姜切丝,蒜切片,尖椒去蒂冲洗干净。(尖椒是自家种的)
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    9.干锅烧热放入沥干水分的尖椒。
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    10.干煸两面微糊,关火前加小半勺盐炒匀入味。
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    11.捞出放入碗中备用。
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    12.温锅放入猪肉。
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    13.中火慢煎,等猪肉煎出油成卷曲状。
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    14.捞出煎好的猪肉,留下猪油。
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    15.放入苦瓜生煎,中火煎至一面微黄。
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    16.然后用筷子一个个翻面,煎至另一面微黄。(因为苦瓜很嫩,所以采取生煎)
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    17.待两面煸至微黄,把苦瓜撇在锅的一边,放入一勺花椒、姜丝、蒜片炒出香味。
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    18.再加入一大勺郫县豆瓣,小半勺白糖,两勺料酒小火煸出香味和红油,然后放入提前煎好的猪肉。
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    19.开大火把苦瓜和猪肉翻炒均匀上色入味。
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    20.放入提前煎好的尖椒。
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    21.再次翻炒均匀。
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    22.放入葱段,翻炒均匀加入小半勺的鸡精和味精即可。
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    23.出锅装盘。
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    24.这是我摘苦瓜前拍的图片。

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