水煮鱼

11717浏览 · 9收藏

作者: 公龟

用料

  • 香葱
  • 生姜
  • 黄瓜
  • 纯菜油
  • 水淀粉
  • 鸡蛋清
  • 芝麻
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 花椒
  • 鸡粉
  • 火锅底料
  • 胡椒粉
  • 香葱
  • 生姜
  • 黄瓜
  • 纯菜油
  • 水淀粉
  • 鸡蛋清
  • 芝麻
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 花椒
  • 鸡粉
  • 火锅底料
  • 胡椒粉
展开全部

做法

  • 点击查看大图
    7.用你准备装菜的容器,往锅里加入半容器水(600ml),调入适量盐,水开后,放入鱼骨鱼头、黄瓜、豆腐煮制断生。
  • 点击查看大图
    8.加入1茶匙鸡粉,放芹菜段煮断生后关火。
  • 点击查看大图
    9.用漏勺将锅内所有材料捞出放置碗底。
  • 点击查看大图
    10.锅内留原汤烧开,去掉腌鱼的葱段,将鱼片放入锅内,用筷子轻轻划散,以大火煮断生。
  • 点击查看大图
    11.将煮好的鱼片覆盖于碗上,浇适量汤汁。
  • 点击查看大图
    12.在鱼片上撒上另一半干辣椒、花椒、芝麻,另起锅用3汤匙油烧熟,从中间淋在碗上,即可。
  • 小贴士

    豆腐用手掰可更入味,步骤内所指的容器,并不指过大或过小的容量,具体加水量可根据自己需要调控,我的碗是1.2升容量。各种调料的参考数,可根据鱼的重量改变。淋在碗上的油一定要热,冒青烟后可勺一点在辣椒上试试,如果能听到滋滋响才行,但也不能过热,会出现苦味,辣椒也会糊掉。

展开全部

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

学名厨做菜,用香哈