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粉蒸豆角

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这个粉用的不是米粉,而是面粉,之所以用这个标题,是想告诉朋友们,用米粉蒸也是很好吃的。我用的面粉和玉米淀粉,主要是天热了屋里的粉类需要尽快处理掉,另一方面,用面粉蒸,所需要的时间会少些。呵呵。这个菜可以当主食吃,配个清粥,很美的一顿。豆角要用老豆角,太嫩的豆角蒸出来不好吃。我这个豆角够老吧,老家亲戚拿来的,炒着吃没有吃完,本来就老,放了一天,越发的老了,这倒好,蒸着吃正美呢。

作者: 龙猫

小技巧

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    6.笼格铺上笼布,放上拌好的豆角,入笼蒸上,水开后放上,中火蒸十二分钟。
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    7.蒸豆角的时候,来准备蒜泥,习惯用石臼,捣出的蒜泥味道好。
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    8.将蒜泥取出,加生抽和香油调味儿,加一点点糖。
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    9.关火即把蒸好的豆角取出,倒在案板上散去水汽,配着蒜泥上桌即可。
  • 小贴士

    1、        豆角一定要提前洗净淋去水份。

    2、        同样的方法可以蒸其它蔬菜。

    3、        蒸菜所需要的调料很少,但添加顺序一定要注意,先加油再加盐。

    4、        油的作用一方面使蒸菜口感香糯,另一方面也是粉和菜的粘合剂,量稍稍大些。

    5、        蒸好的蒸菜需要迅速倒出散汽,这样才能使蒸菜松散。

    6、        蒜泥可以换成辣椒酱或者其它酱汁。

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