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洋葱拌木耳

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米爸爸这一次买的木耳很好,口感好,个头还大。买了那么大一袋子,炒着吃,煮着吃,拌着吃,呵呵!洋葱拌木耳是一道经典家常小菜,依自己的口味儿拌就成了,米妈这一次用的最基本的味道,只加了生抽香油和醋,家常味道好啊!一直纠结于写菜谱的时候要不要把主料辅料和调料的量具体到克,后来想明白了,其实每个地域的口味儿不同,每个家庭的味道要求也不同,不需要量化到克,会做饭的人,只要看了方法和步骤,依自己的口味调整就可以了。当然,对于一些经典菜式,特殊调味料所需要的大至比例还是要有的,要不然出不来那个味儿。对于那些厨房新手朋友,不防用量勺,只要做上几个菜,心里自然会有数了,家庭制做食物不同于餐馆,即使偶尔有所失误也无所谓,下次再试,一日三餐,只要用心,很快就会了。

作者: 如何放弃

小技巧

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    6. 取一小碗,加生抽10毫升,醋5毫升。
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    7.2克盐1克糖。
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    8. 15毫升香油。
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    9. 将投凉后的木耳洋葱青椒丝纳碗,放上蒜碎,倒入兑好的料汁,拌均匀即可。
  • 小贴士

    1、        木耳泡发也用凉水,提前泡上。如果急吃,可以用温水,在保鲜盒中发,最好不要用热水。

    2、        洗木耳时可以加一点面粉揉搓,可以洗的很干净。

    3、        天气热的时候,蔬菜投凉时单单用凉水效果不太好,可以在流动的水下反复冲几次,以达到口感脆脆的效果。

    4、        此菜中的蒜可以省略掉,可以用放在锅中煸炒后将蒜同油一起拌进去,另一种风味。

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