干爆鸡

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  1.老鸡一只，清理干净后，挂起来晾干，斩成块。准备好相关材料。
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  2.锅烧热，倒入比平时炒菜略多的油。油热后倒入鸡块。
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  3.一定要不停的翻炒，炒制时间会比较长，目的是要在炒制的过程中将鸡块中的水分挥发掉。火不要太大，中火就行了。
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  4.鸡块炒到外皮金黄，下料酒，翻炒均匀后，加入花椒、八角、姜、辣椒、盐、糖、老抽，翻炒均匀。加少量水。大火烧开，小火焖20分钟。
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  5.出锅装盘，喝一杯。啊！生活真美