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香草曲奇

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饼干是烘焙入门新手必做的一款讨喜的小饼干,好的原料,加上精心的制作,吃起来怎么与点心房的那么不同呢?20多度的天气,不冷不热,正好适合做曲奇,快快动手,给亲爱的做一份爱的礼物吧。

作者: 萅日煖陽

小技巧

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    6.将做好的曲奇糊放入装了曲奇花嘴的裱糊袋,顺时针挤出漂亮的曲奇花纹。注意要顺时针,然后手要稍稍抬离烤盘。另外我这个是黄金烤盘,所以没有再铺锡纸或油纸,用普通的烤盘,我都喜欢在下面铺一层或者两层的锡纸,可以避免下面上色过重。没有试过下面不铺东西的情况,感觉曲奇应该不会粘,只会有点过火。
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    7.烤箱200度,烤13分钟,烤至表面金黄色为止。关于曲奇的烤制温度和时间,完全看你的烤箱温度是否准确,我有两个烤箱,一个温度比较高,一个比较正常,如果用温度高的那个,我就旋转到180度,炉内也是200度,如果用正常的那个,就旋转到200度。如果没有热风循环的烤箱,可以中间将烤盘掉个方向,使两边上色均匀。
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    8.烤好之后取出来放在凉架上凉透就可以吃啦。
  • 小贴士

    1、除了面粉之外,直接在盆里添加材料比较方便,记得每次添加都要清零哦。
    2、蛋黄和淡奶油要分次添加,我都习惯先添加蛋黄,记得好像有说这样更好的融合,保护油脂类。eg:做戚风也是先添加油类,再添加水类。
    3、草鸡蛋的一般个头的全蛋重量在50克左右,蛋黄重量在18克左右,草鸡蛋的蛋黄都比洋鸡蛋大一些。
    4、糖粉是为了降低延展性,让使花纹更能定型,使用砂糖,是为了提高延展性,使饼干更酥松。
    5、烤箱的温度不尽相同,所以请注意观察饼干的颜色,表面金黄色时候即可停止取出。
    6、还可以用裱花嘴写出LOVE,或者做个心形等形状,更能表达心意哦。

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