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鲜蚝煎蛋

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牡蛎味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收;是唯一可以生食的贝类。具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。  鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

作者: 怕飞的鸟

小技巧

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    6.热锅下油,一半的蛋液倒入锅中小火拌匀,倒入原碗中搅拌均匀加入葱花。
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    7.另起一锅倒入少许花生油把蛋浆倒入锅中小火摊平慢慢煎至微黄。
  • 小贴士

    蛋浆的粘稠度要掌握好,太希和太粘稠都会直接影响成型的美观;
    火候不能太大,以免糊底;
    翻蛋的技巧要掌握好,不会直接翻可以用锅铲慢慢翻,避免操之过急影响成型;最主要是安全烹饪。

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