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油泼扯面

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今天是二月初二，“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”，自此春回大地，雨水渐丰，大地复苏，阳气上升。民间在今天有吃面条、炒棋子豆、炸油糕的习俗。

作者: 司卿小仙女4

用料

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小技巧

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    6. 取一个小条，用擀面杖稍擀长擀薄，顺着长边，在面片中央用擀面杖压出一个凹痕
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    7. 两手捏住面片两端向左、右两边抻长，边抻边用面片摔打案板，可以帮助抻长
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    8. 凹痕随着面片的抻长也在变长，而且越来越薄，抻到案板长后，从一端将面片从凹痕出劈开，顺着凹痕很轻松一分为二，这就是扯面了
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    9. 每个小条都如此操作，将面条煮熟捞出
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    10. 面条上加葱姜蒜碎，香辣酱，生抽，醋
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    11.油烧到冒烟，趁热泼到面条上，拌匀，豌豆苗滚水，做配菜码在旁边。

    • 小贴士

    1、面粉里加入盐和食用碱是为了增加面团的延展性，便于抻长；

    2、面要和得软一些，抻起来才容易。

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