泡椒凤爪

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  1. 准备一个容量为1L的玻璃瓶子，洗净，用热水烫过消毒。【注意：泡菜一般分为冷水坛和生水坛两种。如果是冷水坛的话，里面的材料要用冷开水冲洗过，保证不能有生水（自来水）进入坛中，否则容易变质。】 将瓶子晾干，把买来的泡椒用剪子剪开，这样能使辣味散发出来，剪开泡椒的数量视个人口味而定。【注意：剪子也要用热水消毒过，自己在家做吃的要的就是干净卫生】
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  2.往瓶子里加入350g白米醋，加入冰糖或白糖、适量的盐，白开水，调成合适口味的泡椒水，最后调成的泡椒水分量大约是瓶子的40%~50%。
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  3.将买来的鸡爪洗净，装在一个篮子里。【喜欢吃鸡拐的童鞋们可以在挑选鸡爪的时候选择关节大一点的】
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  4.把鸡爪的指甲切掉，砍成小块。【不要把掌中宝的位置砍开，不然待会下锅子煮的时候肉会缩起来】
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  5.把砍成小块的鸡爪放入清水里浸泡，目的是为了把鸡爪里的血水泡出来，不然待会下锅煮的时候鸡爪会呈现暗色，不好看。浸泡期间要换水，直到水的颜色不再是血色为止，过程大概两个小时。