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木鱼花虾仁披萨

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作者: 偷心贼

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    6.用手指按下压面团无回弹时就表示面团就发好了;
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    7. 醒发好的全麦面团放入案板上揉一下, 整理成型, 再饧上15分钟;
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    8. 擀成圆片后放入底面和四周抹油的披萨盘中,并用叉子在饼底上叉些小孔;
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    9. 饼底涂抹上一层番茄酱;
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    10. 将彩椒和洋葱丝摆放在表面;
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    11. 再在表面上摆放好虾仁和蟹柳;
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    12. 最后将马苏里拉芝士摆满披萨表面, 放入预热好180度的烤箱中, 中下层;
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    13.烤上二十分钟表面芝士融化后,拿出来表面撒些木鱼花, 再放入烤箱;
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    14.继续烤上十五分钟即可。
  • 小贴士

    1、 我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主,所以全麦粉和富强粉(饺子粉,或者中筋面粉)是2:1的比例,加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团;也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做,加入用芝士粉和牛奶或者水和面,各人随意;


    2、 披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳,虾仁要提前处理干净并腌制入味;蔬菜则是红黄彩椒和洋葱,我也加入了点盐等调味;这些都是很容易熟的菜,如果上面的菜不容易熟,要提前炒一下或者焯水预熟;


    3、 面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了,放在案板上揉一下,整理成团,再饧上十五分钟,擀成圆饼,放入抹层油的披萨盘中;


    4、 面饼底部要用叉子叉些小孔,以防在烤制作过程中凸起;涂抹一层番茄酱,再依次码放上蔬菜、虾仁,最后在表面上铺满马苏里拉芝士;


    5、 准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中,中下层,先烤20分钟直至表面芝士融化; 拿出来将木鱼花撒在上面,放进去继续烤上一刻钟,直至表面金黄;


    6、 这次我做的是全麦饼底, 饼底也较厚,因此烤制时间长些。 烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。

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