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家乡炸馋油花

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今天我做的这款小吃用了绿豆、黄豆等食材,做法类似于武汉小面窝,只不过家乡话叫“馋油花”,这里我取音译名,婆母嘴里念叨的名字也许真的和贫乏年代的解馋有关,也许这几个字更能形象点。  炸勺是婆母从老家带过来的,历史相当久远,据说是太奶奶用过的,婆母说老家每年秋天打了绿豆,都会打豆饼,条件好点的人家便会泡米、泡绿豆炸馋油花,给孩子们打打牙祭,往往一家的勺会轮流好几家炸过再回家,老家人引以为罕的食物后来成了街头早点小吃“炸面窝”,不过面窝主要原料以大米、黄豆为主,炸勺中间高,面饼中间有窝;老家的馋油花主要以大米、绿豆为主,面饼成满圆形。

作者: lfiiiiii

小技巧

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    6.泡好的黄豆、绿豆、大米放入料理机打成米浆。水面与食材混和物持平
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    7.打好的米浆撒入盐、葱姜末
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    8.将面糊装入炸勺炸制,饼面会自动浮离炸勺。
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    9.成品香酥,咸鲜适口
  • 小贴士

    1、料理机磨浆时水面与食材持平打出的米浆浓淡相宜
    2、饼可自动浮离炸勺。

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