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叉烧肉

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作者: 朝三暮四

小技巧

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    6.倒入放牛肉的保险盒中腌制好,盖上盖子,放入冰箱冷藏48小时。
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    7.锅加热后,倒入少许油。待油6成热时,转中小火,放入腌制好的猪肉,煎至四面都上色。
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    8.将煎好的肉放入汤锅中,倒入腌制时的酱汁。
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    9.加入水没过肉块的水,大火煮开,转小火煮大约45分钟,将肉煮熟。
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    10.打开盖子,转大火收汁即可。
  • 小贴士

    1、猪肉最好选肥瘦相间的那种口感会比较好。

    2、第六步你可以冷藏12小时或者24小时,腌制冷藏时间越久越入味。定时翻面。

    3、其实看照片不难发现,这800g的肉倒第7步就少了数量。我一半煮了,一半烤了。烤的叉烧硬一些,更有嚼头;煮的叉烧则嫩一些,更添温柔,各有千秋。

    4、第9步检查肉是否熟了的方法:用筷子插入肉块中,如果可以轻松穿过就表示已经熟了。

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