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红烧鳄鱼掌

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1、我选用的是泰御堂小块的鳄鱼掌,鳄王很贴心,帮我们都分割好了鳄鱼掌,要不然这么大一个爪子家里的刀实在不好下手哇。鳄鱼骨头,那可不是一般的坚硬。。。我这一包是1.3斤鳄鱼掌小块,一家三口足够了。  2、飞水,这一步很重要。鳄鱼掌刚解冻完的时候确实会有些腥味,毕竟是鱼类,但还是能接受的。我先把鳄鱼掌清洗干净,烧开水,加入葱、姜、适当多些料酒、花椒,放入鳄鱼掌煮沸2-3分钟,捞出以后再清新干净  3、准备好食材:清洗干净的鳄鱼掌,葱、姜、蒜头、红椒、桂皮、花椒(家里正好缺八角了,建议亲最好加八角哦),重点是这包泰御堂赠送的红烧配料咯,提鲜去腥效果确实特别好.  4、开始红烧。锅中烧热油,加入上述配料,半勺子鳄王红烧香料,注意小火,不要把香料炒糊哦。加入一勺糖,倒入鳄鱼掌大火翻炒,加料酒、生抽、老抽,翻炒至颜色鲜亮.  5、加水炖煮。添加没过鳄鱼掌的水,再加入半勺鳄王赠送的红烧配料。一包配料可以烧很多次肉肉呢。大火烧开,小火慢炖一个小时左右。中途可以撇一下表面的沫子,这样鳄鱼掌更清爽。6、小火慢炖一个小时之后,锅中还剩余部分汤汁,关火,再焖半小时到一小时,这样更能入味。出锅前,再大火收汁,加入葱花。大功告成咯,最简单的懒人红烧法,但鳄鱼掌的美味真是淋漓尽致,一点没有腥味。宝宝和爸爸都特别满意,偶就更有信心继续美食之旅咯相信亲们的厨艺肯定比我精湛,有好的方法一定要互相交流多多分享哦!

作者: 广郁金

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