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腊肉烧篱笋

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广东山区的3至5月是采篱笋的季节,今天带小朋友去岳父老家玩,随便带几个小朋友上山采篱笋。说起这篱笋,是地道的野生的山珍,鲜甜,嫩脆,带有特殊清香,但一定当天煮,隔了夜会不鲜甜的。

作者: LOVE情圣

小技巧

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    6.把腊肉小火煸出油,下蒜子煸香。
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    7.放篱笋稍微煸一下。
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    8.注入水,要浸过头。大火烧 ,水开后放八角姜片,五香粉。
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    9.适当下点这三支家伙调色调味。
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    10.中小火烧二十分钟,放心烧久一点才火会入味,这些高纤维的东西没那么容易软烂,我以前试过烧2小时,还很爽脆。烧干水等到吱吱响的时候,加点生抽进水淀粉,勾芡。
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    11.出锅上盘
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    12.今晚我们一家七口胃口大增,我下了7杯米的饭也不够吃 ,-_-|||
  • 小贴士

    喜欢鲜的朋友可以去掉五香粉,八角老抽生抽蚝油,我加这些配料是因为篱笋性味偏凉,加五香粉抑制凉性,因为我受了点风寒。我平时煮篱笋都不下这些配料色的,越珍贵的食材就用最简单的方式,用带有大量猪油的腊肉或腩肉做,这样更香,更鲜,更甜。

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