香椿煎蛋

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  1.香椿洗净。
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  2.放入沸水中焯烫20左右秒捞出。沸水中焯烫可以除去香椿中大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
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  3.但焯烫时间不易过长，微微变色即可。
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  4. 沥干水分后切碎。倒入碗中，加入4个鸡蛋和少量的盐搅拌均匀。
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  5. 锅上火，铁锅要热锅冷油，不粘锅就无所谓了，将香春蛋液倒在锅里，轻轻转动锅子，使蛋液均匀的形成饼状。