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蔓越莓蛋糕卷

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之前做过多次蔓越莓饼干,今天打扫厨房看到没用完的蔓越莓,琢磨着,做点啥呢?昨天做蛋挞还剩下一些奶油,别浪费了,就做蔓越莓蛋糕卷,中间奶油夹心吧。计划的不错,锅上我还正熬着转化糖浆呢,这一心多用的,手忙脚乱,熬糖浆的时候,我打发蛋白,制作蛋糕,好不容易把蛋糕送进烤箱了,一边熬糖浆,一边打发奶油,真的是一心不可多用啊,这会儿,糖浆要好了,不留神的话,就熬过了。于是放下奶油,专注糖浆,结果天气炎热,奶油打发了一会儿,再放一会儿,已经无法打发了,哎……糖浆该出锅了,关火,晾凉,我想试试糖浆好了没,效果咋样,结果一伸手触摸到滚烫的糖浆,食指立刻感觉熟了,一会儿工夫已经起泡了,正在此时,我的蛋糕卷烤制时间也到了,该出锅了,咋整,泡啊,忍着一会儿吧,把蛋糕卷取出,奶油已经没了。这下咋整,打开冰箱,还有沙拉酱,改沙拉酱口味的蛋糕卷吧。于是,沙拉酱肉松蔓越莓蛋糕卷就这样新鲜出炉了,这真是一个忙碌的下午啊,不过细细品味,还真不错的味道。下次再尝试来个奶油蔓越莓蛋糕卷吧,相信,味道会更好哦。亲们,可别像我这样,一心多用哈,一定要一心一意哈。

作者: 南加阿强

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    6.蛋清蛋黄分离。
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    7.面粉糊中加蛋黄3个,直向打拌均匀。
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    8.面粉糊一定要直向拌,不要画圈,画圈会使面粉起劲儿。
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    9.蛋清3个,倒入无油无水的盆里。
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    10.蛋清分三次打发,打至大泡加糖10克,继续打发。
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    11.接着打发打至细泡加糖10克,继续打发。
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    12.继续打发,打至浓稠的纹路,加糖10克,继续打发。
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    13.打成湿性发泡就可以了,有弯弯的尖角。看下效果。
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    14.提起打蛋器,有一个尖角略带弯曲,说明打发完成。
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    15.取三分之一蛋清加入面粉糊中,竖着直向拌均匀。
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    16.把蛋清分三次加入蛋黄液,每次都直着方向拌匀。
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    17.拌到这个程度就可以了。
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    18.在25升烤箱的烤盘上铺上油纸,撒上蔓越莓。
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    19.在面粉糊里也放入少量的蔓越莓,拌匀。
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    20.把拌好的面粉糊倒入刚才铺好油纸和蔓越莓的烤盘上。
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    21.入烤箱中层165度,烘焙20分钟左右。
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    22.烘焙结束,取出,撕下油纸,放烤网上稍微晾一下。
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    23.看看翻面蔓越莓的效果吧。
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    24.再取一张新油纸,把蔓越莓面朝下,在另一面刷沙拉酱。
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    25.再撒些肉松,我撒的原味和辣味两种。
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    26.卷起来,两头扭几下,完全封上,入冰箱冷藏10分钟后食用。
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    27.用锯齿刀,切开,可以食用了。
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    28.来一份美味的蔓越莓蛋糕卷吧。

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