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清水蛋糕

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很多人做戚风蛋糕都会被气疯,各种失败。所以很多人对做分蛋法的蛋糕都心存余悸。但是这款清水蛋糕却大大不同于气疯蛋糕,没有添加剂,没有厉害回缩,吃上去很棉柔,会让大家一下子就爱上的蛋糕。

作者: 焰火雨晴

小技巧

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    6.再看一下硬性发泡的状态
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    7.在蛋黄、全蛋的盆里倒入玉米油
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    8.然后一起打匀
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    9.筛入低筋面粉
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    10.拌匀,不要过度搅拌
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    11.把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中,翻拌均匀
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    12.然后把翻拌好的倒入蛋白中,翻拌均匀
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    13.这是翻拌好的面糊
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    14.是这样的状态,细腻柔滑
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    15.倒在模具中,放在烤盘中,在烤盘里面加入水,类似轻乳酪的烤法,水浴法,活底的模具要用锡纸包好底部。135度,80分钟,中下层,上下火。可以用手轻轻触摸顶部,如果没有沙沙的感觉说明烤好了。
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    16.放在烤箱里面闷个2分钟取出
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    17.冷却后再脱模,不需要倒扣的,脱模后可以立马反过来。这清水蛋糕口感细腻,有弹性。
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    18.成品太诱人,出炉后就被一家三口瓜分掉了

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