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滑蛋肥牛肉

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家里就剩五个鸡蛋,一些烤肉时剩的牛肉和鸡心,以及6个青椒。怎么分配菜呢,最后决定了炒滑蛋牛肉和孜然青椒炒鸡心。以下是滑蛋牛肉的做法,不过把牛肉切得很薄,有肥牛的感觉,所以把它命名为"滑蛋肥牛"!滑蛋是一种很粤式的做法,把鸡蛋炒得嫩嫩的,超级好吃。我一般都只是炒滑蛋,啥都不放,这次加了肉片,也同样很好吃哦!

作者: 花蜻蜓

小技巧

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    6.顺时针翻炒,成形就OK。如果只是做滑蛋,此时放适量生抽,盐,便可起锅。
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    7.倒入翻炒过的牛肉片,加入适量的盐,生抽。可以加一点蚝油。继续翻炒。
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    8.等牛肉熟了,加入些许鸡精或者味精。滴两滴老抽调色。便可装盘。
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    9.装盘!虽然鸡蛋炒的没有滑蛋的样子,可是口感依旧是滑滑的毋庸置疑!牛肉因为切得薄,长得是不是很像肥牛呢?吃起来也很棒哦。简单,好吃,又下饭!快试试吧!
  • 小贴士

    1、鸡蛋打散后,加入一点淀粉,这样炒的时候就不会易老和太散开不成形。虽然成品看上去还是没成型,但亲们可以参考下步骤图里的滑蛋,看上去就已经很有感觉!我一般都是这么就OK起锅了的。可能是加了肉片,所以最后咳咳咳你们懂得。
    2、腌牛肉时,不要放盐。放生抽就好。有红酒的放红酒,有白酒的放白酒。我懒得找,就放料酒啦。不过只放一种酒就好了,不然味道会跑。事实上不放也行的。
    3、鸡蛋和水的比例是1:1.5。最佳。
    4、如果炒散了鸡蛋,吃的时候用勺子便好。照样很好吃。

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