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剁椒炸内酯豆腐

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内酯豆腐很嫩很嫩,操作的时候总是得特别小心.一块不起眼的小豆腐,给它穿上一层又一层的衣服,居然耗费了接近半个小时.不过蘸着蒜末剁椒酱汁将豆腐送入口里的那一刻,还是觉得很值的.在考虑下次做时是不是把它先冷冻一下方便操作?

作者: 川白芷

用料

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小技巧

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    6.油锅热后可以开始炸豆腐了
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    7.金黄璀璨毛茸茸的的内酯豆腐炸好了
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    8.6瓣大蒜切成碎末
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    9.橄榄油(30ml) 稍热后放入蒜末炒香
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    10.加入剁椒(60ml)
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    11.加入日式咸酱油(45ml)
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    12.加入日式味醂45ml
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    13.稍微加热使酱汁呈微沸腾状即可盛出
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    14.诱人的酱汁

    • 小贴士

    内酯豆腐很嫩,从蛋液里取出时可使用小勺(选择勺边比较薄的,比如扁平的不锈钢勺之类的)

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