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海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等。
蛋糕静止1小时左右会冷却，静止半天味道会更加完美！海绵蛋糕做好啦，就可以开始试着制作美味的奶油蛋糕了！想做6寸的，把原料乘以五分之三就可以啦，即3个鸡蛋，90克的低筋面粉，90克的白砂糖，30克的黄油。
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