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双椒拌黄豆

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很喜欢这个小菜,小时候在姑姑家吃过,试着做过很我次,总是感觉味道不对,再做再试,终于找到感觉了,就是这个味儿!一道简单的菜,调制出自己喜欢的味道并不容易。这个菜没有明细的食材用量,因为今天做的特别少,调味料也用得很少,几乎无法计数,只能是大概的比例。

作者: dellee

小技巧

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    6.适量盐。
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    7.一点点糖,只要一点点儿,目的是提鲜,不能让菜感觉到甜味儿。
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    8.另起一锅,倒烹调油烧热。这个油量较大,实际用不了这么多。也可以用橄榄油直接拌。
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    9.热油倒进菜中,拌均匀。
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    10.最后淋一点点花椒油调整味道。
  • 小贴士

    这个菜中生抽是主要调味料,量稍大些,热油起了激香的作用,而花椒油起点睛作用。还可以加一点点辣椒油,味道也会比较出色。

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