下载APP
打开APP，查看视频做法>>

韭菜花酱

5.0万点赞 · 9收藏

8119浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.1万

打开APP收藏菜谱

韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，吃面条时用来拌面，吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... .... 那是一种醇厚的鲜美味道。现在超市都有成品的袋装韭菜花酱卖，但心里爱的还是自家用蒜臼子砸制的韭菜花酱：把韭菜花择洗干净晾干水份，放一点精盐、生姜，用蒜臼子细细的砸成泥状，最后装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。

作者: 桃色愿望

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
  • 点击查看大图
    7.装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。
  • 点击查看大图
    8.手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。
  • 点击查看大图
    9.开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
  • 点击查看大图
    10.料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。

    • 小贴士

    1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
    2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
    3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
    4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部10个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活