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豆腐皮也叫“千张”吧？在我这里就是叫“豆腐皮”，我觉着还是叫豆腐皮亲民些。豆腐皮的吃法很多，可凉调、可炒制，可卤制，但当豆腐皮遇到五花肉，特别是用卤汁炖制的时候，那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。天气渐渐转冷了，那就多吃点荤菜给身体补充些能量，顺便也补补膘。用卤汁炖制五花肉和豆腐皮，让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香，五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。
1、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂。2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。3、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。
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