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千张结烧肉

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豆腐皮也叫“千张”吧?在我这里就是叫“豆腐皮”,我觉着还是叫豆腐皮亲民些。豆腐皮的吃法很多,可凉调、可炒制,可卤制,但当豆腐皮遇到五花肉,特别是用卤汁炖制的时候,那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。天气渐渐转冷了,那就多吃点荤菜给身体补充些能量,顺便也补补膘。用卤汁炖制五花肉和豆腐皮,让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香,五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。

作者: 感情归零

小技巧

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    6.五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。
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    7.小火炖制10分钟后,加适量精盐,小火炖制10分钟收汁即可。
  • 小贴士

    1、豆腐皮打结时不要过于用力,防止断裂。
    2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。
    3、在炖制的时候可加适量的白糖,这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。

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