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这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的,发酵也很好,可是蒸出来只有发酵的味道,没有发酵的状态。原本很泄气的,没想到冷却脱模后,却有凉糕的感觉,并且,即使放冰箱冷藏也不会变硬,算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤,直接描述无需发酵的凉糕步骤
这里略掉了发酵步骤,直接描述无需发酵的凉糕步骤,请无视装模时米浆的发酵状态。制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作,只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用,所以保留了这一步
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