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黑米凉糕

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这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的,发酵也很好,可是蒸出来只有发酵的味道,没有发酵的状态。原本很泄气的,没想到冷却脱模后,却有凉糕的感觉,并且,即使放冰箱冷藏也不会变硬,算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤,直接描述无需发酵的凉糕步骤

作者: xiaoduan

小技巧

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    6.放入微波炉高火30-60秒
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    7.米浆糊化
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    8.倒入生米浆中
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    9.搅拌均匀
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    10.加入红糖
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    11.搅拌均匀
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    12.装入模具中,放入蒸笼排好
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    13.大火上锅蒸15分钟
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    14.揭盖,晾凉
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    15.脱模后,底部向上摆放,在表面放一颗枸杞
  • 小贴士

    这里略掉了发酵步骤,直接描述无需发酵的凉糕步骤,请无视装模时米浆的发酵状态。
    制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作,只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用,所以保留了这一步

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