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千张结烧肉

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作者: 一过客

用料

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小技巧

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    6.锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。
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    7.焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。
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    8.千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。
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    9.锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。
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    10.五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。
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    11.锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。
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    12.放入煸好的肉翻炒上色。
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    13.放入红辣椒和花椒炒匀。
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    14.倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。
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    15.倒入没过肉块的开水，大火烧开。
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    16.转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。
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    17.炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。
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    18.倒入千张结大火收汁。

    • 小贴士

    千张就是豆皮，每个地方的叫法不同。
    千张打结的时候要小心一点，毕竟是豆制品，稍一用力就会被扯断。

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