牛肉炒米粉

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作者: 悲哀

用料

  • 江西米粉
  • 牛肉
  • 黄豆芽
  • 红椒
  • 胡椒粉
  • 生姜粉
  • 嫩肉粉
  • 麻辣鲜
  • 料酒
  • 江西米粉
  • 牛肉
  • 黄豆芽
  • 红椒
  • 胡椒粉
  • 生姜粉
  • 嫩肉粉
  • 麻辣鲜
  • 料酒
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做法

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    7.油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
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    8.炒至完全变色立即出锅,备用;
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    9.炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
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    10.放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
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    11.倒入黄豆芽,炒匀;
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    12.再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
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    13.米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。
  • 小贴士

    炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下,很多人掌握不好。如果实在不好掌握,可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法,这样米粉不那么结,但是香味上稍差。

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