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萝卜鲜肉馅饼

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“冬天萝卜赛人参”,萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。你喜欢吃萝卜吗?注意萝卜为寒凉蔬菜,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。萝卜主泻、胡萝卜为补,若要一起吃要加醋来调和,以利于营养吸收。

作者: 表面上的爱情

小技巧

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    6.加入醋、葱花,淋入1勺麻油,将馅料搅拌均匀备用。
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    7.馅饼外皮大多属汤面制作,将滚水用绕圈方式倒入面粉中,不断搅拌,接着到入冷水。
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    8.搅拌混合成湿黏面团,再揉成面团,盖上保鲜膜,静置约30分钟。
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    9.静置好的面团搓成长条状,分割成剂子(如果面团粘手可以在手上抹些油)。
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    10.将剂子压成圆饼状(或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片),包上馅料。
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    11.像包包子一样包好封口,揪去多余的面团,用手轻轻压平。
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    12.包好其余的馅饼。
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    13.电饼铛(或平底锅)加热,刷一层油,将馅饼放入煎烤。
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    14.慢慢将馅饼两面煎制金黄色,微微鼓起即可。
  • 小贴士

    1、要让肉馅不干、不柴,都需添加水份,即称“打水”,做出来的馅饼才鲜嫩多汁,此外肉馅也要选择有肥有瘦,有助于馅料“多汁”的效果。


    2、用平底锅煎饼时要用中小火,两面煎制好可以盖上盖焖5分钟左右,这样馅饼更容易熟。电饼铛煎好一锅馅饼大概要10几分钟,盖上盖两面加热可以缩短时间,但需要不时地翻面以免煎糊。

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