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糖炒板栗

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丹桂飘香,街头巷尾又飘起了栗子的香味,昨天从桃花岛带回了油亮亮的板栗,干脆自己炒上一份糖炒板栗,亲手烹制的板栗一定又会多出一份浓浓的爱。

作者: 眼眸裏的溫柔

小技巧

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  • 6.一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。
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    7.泡在水中。
  • 8.一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
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    9.一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。
  • 10.全部切好后泡在水中约10分钟。
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    11.一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
  • 12.晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。
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    13.工具,是必须的。
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    14.全部切好后泡在水中约10分钟。
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    15.晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。
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    16.不停的翻炒。
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    17.雪白的盐和棕色的板栗,在热锅中相互熨贴
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    18.板栗的切口渐渐变大。
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    19.翻炒约15分钟后,食盐不再沾粘在板栗上,开始慢慢从板栗上掉下来,板栗又恢复了本来了光洁。
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    20.开口处越来越大。
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    21.食盐开始有点变黄。
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    22.加入一勺白糖,均匀的洒在锅中,迅速继续翻炒。
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    23.锅中冒出阵阵青烟,并伴着糖炒板栗的香味,就象金秋南京街头的板栗一样的味道,心中大喜。
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    24.继续翻炒约15分钟,中火。
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    25.炒的过程真的很累,但闻着板栗的甜香,一切应该都是值得的。
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    26.关火,焖2-3分钟,出锅,秀一下。
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    27.再秀一张。
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    28.开着的口就象街头的一样哦。
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    29.大家看看。
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    30.快动手做吧。
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    31.准备开吃罗。
  • 小贴士

    是看着美食家的贴子做的,还算成功。
    心得:
    1、给板栗开口时务必小心,最好用工具固定好后再下刀,手要远离刀刃,我看着美食家直接手拿板栗,右手开刀,结果用力过猛,板栗在手中打滑,手指被削了一刀。
    2、板栗口感有点偏干,下次可以延长泡的时间,另外缩短炒制时间再试试看。
    3、盐可以收集,下次再用。
    4、只要有耐心,一定可以吃到家庭版糖炒板栗,个人感觉,火最好用中火,一来避免放糖后烟过大,二来应该可以减少板栗水份的蒸发,不至于太干。
    乘着金秋,快回家炒板栗吧。

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