红烧猪肘

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  1.猪肘洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用
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  2.炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌
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  3.糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌
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  4.待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌
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  5.快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿