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山药青笋炒鸡丝

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作者: 我的理想

小技巧

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    6.小火滑炒。
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    7.当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出。
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    8.留底油,下青笋、胡萝卜、山药片。
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    9.转大火,迅速翻炒。
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    10.少许清水。
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    11.继续翻炒1、2分钟。
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    12.将鸡肉丝倒入。
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    13.一点盐、一点点味精。
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    14.,装盘,Ok!
  • 小贴士

    1、胡萝卜素属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用,以利于胡萝卜素的吸收。

    2、山药、青笋、胡萝卜,可以提前汆水烫至8分熟,也可省略。只需切片的时候切的薄一些,滑炒的时候,点入一点点清水,一样很好熟。

    3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽,无须过多的调料,一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候,可以倒一点生抽,也可不加。(感谢分享:)

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