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凤尾珍珠肉丸

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珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜,造型可爱 营养也很丰富。这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁,小小虾仁带来让人惊喜的味道,也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去三种口感和香味的混合,鲜美异常满口流香哦。

作者: 曼华桑94

小技巧

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    6.加入香油拌匀。
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    7.将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
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    8.搅拌均匀肉馅就做好了。
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    9.鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出。
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    10.处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
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    11.取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状。
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    12.做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
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    13.全部做好后,将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。
  • 小贴士

    1、    猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。

    2、    包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。

    3、    肉丸的馅料也可以自由变化,鸡肉,牛肉的都可以。

    4、    肉馅中荸荠不要省略,加入荸荠口感会更好。

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