焅汁鲈鱼

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  1.鲈鱼最好选用一斤左右的，这样大小的鱼肉质鲜嫩，味道纯美。去鳞去内脏。洗净备用。
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  2.将鱼头切断，鱼身一劈两开。
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  3.把鱼切成四大块，然后打花刀，以利于入味。
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  4.葱、姜、蒜洗净去皮备用。
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  5.花雕酒、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、白糖、白胡椒粉兑成碗汁再加入热水，总重量约1.5斤。