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小时候常听大人说“小葱蘸酱，越吃越胖。”其实在当时物资比较匮乏时，这无疑是大人们对美好生活的一种期望。 从现代营养学角度来论证，葱富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量；而酱是黄豆做的，富含蛋白质，维生素和矿物质等；两者搭配，无疑是黄金组合了。 除此之外如黄瓜、水萝卜、生菜、尖椒等可生食的蔬菜，以及一些时令山野菜，都是不错的蘸酱之选。
1、蘸酱菜最主要的还是炸酱，需要掌握好火候，用铲子不断在锅中推搅，如果担心糊锅，可在最后阶段，转成小火，更容易控制；2、生食蔬菜一定多清洗几遍，保证入口安全；3、对于胃肠不好的人来说，葱、蒜等辛辣食用要少食为宜，切勿贪口造成身体不适失。
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