八鲜炒面

做法

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  1.绿豆芽去根洗净，一小把。
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  2.小青菜洗净，一小把；榨菜、香菇丝各少许。
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  3.面饼，三个。
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  4.煸炒好的肉丝，少许。
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  5.香干、春笋丝各少许。
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  6.坐锅热油约一勺。
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  7.倒入春笋和香干丝煸炒。
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  8.加入豆芽、肉丝和小青菜拌炒。
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  9.加入榨菜、香菇丝拌炒。
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  10.加两勺生抽拌匀。
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  11.将这些菜暂时盛入碗。
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  12.倒半锅热水，在水没有大滚之时下面条最好，这样不容易夹生。
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  13.下面条煮软后。
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  14.煮软后捞出冲凉。
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  15.重新倒油约一勺。
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  16.放面炒一炒，加菜拌匀，滴入香油即可。
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  17.出锅装盘，趁热吃。

小贴士

1，炒面最好用蒸面。如果是蒸面呢，下锅一烫就可以了。如果不是蒸面，煮时必须煮透。
2，煮面时可以滴几滴油，可以防止粘连；还可以加一点食盐，一是可以入味，二是可以防止溢出。