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1、购买五花肉时要选无骨的那种，去皮很麻烦，可以请摊主代劳2、洋葱切丝更容易焖烂，长短随意，烧好的卤肉里是找不到洋葱的~3、姜在这里我是切粗丝的，不过切片更容易辨认4、糖和盐的用量因勺而异，不同的人口味也各有不同5、水不要加太少了，初次做的可以多加一些
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