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香菇蒜薹炒肉丝

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作者: 刘亚洲

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    6.将香菇放到锅中剩下的油里,炒到水分蒸发,颜色变黄后捞出。
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    7.此时锅中还余少许油,将蒜薹炒到自己喜欢的程度。
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    8.将肉和香菇放入。
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    9.放酱油、糖、盐调味,翻炒均匀即可出锅。
  • 小贴士

    1、腌肉的时间要在20分钟以上,这样可以使肉充分吃进水分,更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里,口感更好。
    2、香菇要煸的时间久一点,水分完全蒸发才会更入味,而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。
    3、肉先煸熟捞出,最后再放进去调味,可以减少肉的加热时间,不会变老。
    4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择,我家就喜欢吃皮皱皱的,所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的,少炒一下就可以了。

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