干豇豆扣肉

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  1.将干豇豆用温水浸泡一小时以上
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  2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出。
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  3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干。
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  4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸。
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  5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁。