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蚝油香菇扒菜心

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作者: 舒佳

小技巧

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    6.调制蚝油芡汁,锅中放少许水倒入适量蚝油调匀
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    7.锅中再放入少许鲜酱油。
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    8.撒入少许白糖。
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    9.再撒入少许胡椒粉调匀。
  • 10.把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻,然后用水淀粉勾芡。
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    11.待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。
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    12.把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。
  • 小贴士

    素菜特点;食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。

    温馨提示;
    1、香菇选择干制小香菇为宜,干制的蘑菇营养会更好。
    2、制作此菜不需要炝锅,高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作,家庭用白开水就可以。
    3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出,烫烂了就不好了,一来软塌塌的口感不好,二来水溶性维生素会流失殆尽。

    大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了,供朋友们参考!

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