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迷你小笼包

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作者: 一个在澳洲的中国移民

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    6.加入切好的肥肉丁。
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    7.剁至三者融合。
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    8.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
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    9.搅拌好的肉馅。（我取出来一半，另外一半用来做菜了）
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    10.取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）
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    11.从右手边开始慢慢打褶。
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    12.直至包完一个包子。
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    13.包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
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    14.包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
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    15.蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。

    • 小贴士

    诗心片语：
    1：猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
    2：加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
    3：包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
    4：因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。

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