三鲜肉笼

做法

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  1.虾仁洗净、去虾线剁成虾蓉，猪肉剁成泥。
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  2.韭菜摘洗干净，切成碎末，葱姜切末备用。
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  3.先腌制猪肉泥。将生抽、老抽、料酒倒入，搅拌均匀。
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  4.和面。牛奶加热，溶化开酵母，放置一会。
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  5.面粉倒入干净面盆中，加入20g白糖，将溶化开的酵母牛奶倒入面粉。
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  6.慢慢和匀，揉成面团，饧发约一刻钟。
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  7.韭菜末、虾蓉和葱姜倒入腌制的猪肉馅中，放入适量的花生油、盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。即为三鲜肉馅。
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  8.将饧好的面团放置案板上，稍揉，擀成长方形的薄饼，均匀涂抹调制的三鲜肉馅。
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  9.卷成长条状，将两端的饼皮捏合住，防止肉馅外漏，放置一会。蒸锅内倒入足量水，水开后，将肉笼放入蒸笼，蒸约15分钟。关火焖3分钟，即可出锅。
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  10.肉笼不烫手的时候，就可切开食用咯，一定要趁热吃味道才够鲜香哦！

小贴士

有几点建议给喜欢肉笼且想做的朋友们：
1、用牛奶代替和面，面的味道更醇厚。
2、热水上锅可使蒸出的肉笼不松散，面皮和肉馅更紧实哦。
3、吃不完的肉笼，放入冰箱冷冻，想吃的时候加热一下，很方便哈。