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1.小白菜焯水，然后用凉水过一下，挤干水分后剁碎。
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2.猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀，然后分几次加泡香菇的水按同一个方向打上劲儿，最后点香油提香。香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。
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3.将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中。
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4.加适量盐和油，全部搅拌均匀。
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5.将1/4茶匙的盐在清水中融化，倒入面粉盆中。
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6.用筷子搅拌至水分消失。
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7.用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒十分钟。
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8.取1/3面团搓成长条。
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9.用刀切成每个10克左右的小剂子，按扁。
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10.擀成饺子皮。
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11.拿好饺子皮，上面放适量的饺子馅。
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12.将上下边捏紧。
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13.两边分别收口，饺子包好了。
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14.包好的饺子沸水下锅，煮到水开后加入一小碗冷水再煮至水开。重复一次后，饺子就煮好了。
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15.开动吧。