五彩绣球

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作者: 燕北闲人

用料

  • 猪肉 相克宜搭
  • 海虾
  • 香菇
  • 鸡蛋
  • 白萝卜
  • 胡萝卜
  • 木耳
  • 鸡蛋丝
  • 黄瓜
  • 十三香
  • 料酒
  • 猪肉 相克宜搭
  • 海虾
  • 香菇
  • 鸡蛋
  • 白萝卜
  • 胡萝卜
  • 木耳
  • 鸡蛋丝
  • 黄瓜
  • 十三香
  • 料酒
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小技巧

做法

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    7.香菇泡发洗净切末。
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    8.上述所有材料一起加入鸡蛋,盐,料酒,十三香一起顺着一个方向绞打上劲,边搅拌边加水,绞打至胶状。
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    9.。。。。。。。。。。
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    10.以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
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    11.胡萝卜
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    12.木耳
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    13.黄瓜
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    14.鸡蛋打成蛋液。
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    15.放入小煎锅中摊成蛋饼。
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    16.切成丝
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    17.上面五种材料一起放入盘中。
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    18.双手沾上清水,把适量的肉馅揉成肉丸。
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    19.放入菜丝中滚上菜丝。
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    20.摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
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    21.放入蒸锅中。
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    22.盖盖,冷水上汽,大火蒸10分钟即可。
  • 小贴士

    蒸的时候一定要冷水上汽。
    搅拌肉馅的时候水不要一次全加上,要一点一点的加。
    搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
    因为肉馅中加入了海虾,所以调味的时候不能加味精。

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