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凤梨排骨

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作者: 梦之轩

用料

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小技巧

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    6.锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中
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    7.小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用
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    8.另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色
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    9.然后倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香
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    10.加生抽翻炒上色
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    11.淋入少许料酒
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    12.再滴几滴白醋
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    13.倒入适量高汤
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    14.焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可

    • 小贴士

    1：排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观

    2：白醋不宜过多，因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道

    3：凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆

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