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红烧牛霖

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色泽红亮，牛肉软烂，味浓鲜香。

作者: 水丹酱3

用料

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小技巧

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    6.坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
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    7.捞出牛肉，备郫县豆瓣
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    8.坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
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    9.倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
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    10.放入牛肉
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    11.烧沸撇去浮末
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    12.另起锅，炒糖色
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    13.将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
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    14.放料酒
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    15.放葱姜
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    16.放香料
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    17.放酱油转小火，加盖炖一小时
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    18.土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
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    19.放盐继续炖40分钟
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    20.倒入土豆，炒匀
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    21.牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可

    • 小贴士

    1、食用时可撒上香菜

    2、如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒

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