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椒香千张豆皮

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薄豆皮,有的地方叫千张。买回家的豆皮,竟然放在冰箱里给忘记了。等发现时,它已经变得不太新鲜,不过好歹没变质。又在冰箱角落发现一小撮藏了好久的韭苔,于是就有了今天这菜。 特意在锅中将豆皮煎的干干香香的,没有放盐,全靠酱油来调味,煎好后,吃在嘴里,满是花椒的清香,非常有嚼头。

作者: 邻家麦玲1

小技巧

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    6.加入适量韭苔。
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    7.继续翻炒,至韭苔变干变软,豆皮水份渐尽,加少许高汤精出锅。
  • 小贴士

    1、不喜欢浓郁的酱色,可以少放点酱油,加盐来调味。
    2、炒锅的花椒不必挑出,一般不会随豆皮进入嘴里。

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