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韩式辣白菜

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韩流、韩流、韩流的强大!!!其实真心觉得韩国食物没日本的精致,中国的丰富多样!!可那可怕的韩流如此强大,中毒已深,放弃治疗!!!每个一段时间都会想吃韩国料理,在其中最离不开的就韩式辣白菜,好多菜都是它打主力(泡菜饼、泡菜锅、泡菜汤、泡菜炒饭。。。),外面买的韩式辣白菜根本无法下咽(而且很贵),还不如自己做的!!韩式辣白菜的配料很多,有些很复杂;有些材料很难买到。我左删右减搞出了个简洁版,满足像我一样懒惰,却中毒以深的friend们。。。

作者: 风过思念散

小技巧

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    6.煮锅糯米粉与冷水搅拌均匀,小火加热成糊
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    7.趁热加入辣椒粉拌匀成酱(关火拌入),这里用的辣椒粉不是韩国辣椒粉,因此颜色不红,韩国辣椒粉不辣很红(这样高级的东西,没有),辣度根据自己口味定
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    8.捞出,放凉,加入先前打的果泥
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    9.再拌入韩式辣椒酱
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    10.少许的鱼露提鲜(这个真的不能少)
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    11.最后加入白芝麻、切成小段的韭菜、粒的葱、白糖,拌匀,即成腌酱
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    12.挤干水份的白菜以及腌酱
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    13.将腌酱涂抹在白菜每片叶子上,白菜头要抹更多的腌酱
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    14.将白菜摆在密封盒里,压实, 放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更加
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    15.发酵后几天后,就建议放冰箱,冷藏,这是完成后的。。。图
  • 小贴士

    1、如果洗完盐腌过的白菜,咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐,如果正好就不需要
    2、辣椒粉的量也根据个人口味增减
    3、冬天腌辣白菜,一定要放室内发酵哦,阳台太冷了,发酵需要一定的温度常温发酵几天或一周,之后移冰箱冷藏
    4、对于密封性好的容器,发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来,可以适当打开放一下气
    5、这是基础的韩式泡菜,供要求不高的人使用。。。(中间如果家里有虾皮、萝卜等等都可以加入,还有加入干果类的等,只能说那样太高级!!@_@)

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