雪菜炒毛肚

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  1.新鲜猪肚，下水反复搓洗表面粘液。
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  2.把猪肚翻过来，将里面的大油以及杂质摘除。
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  3.猪肚撒上盐，反复搓表面以及里面，使其表面粘液去干净；用水冲干净后，再倒醋浸泡5分钟，并反复搓揉，直至猪肚没有异味，并有醋香味为止。
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  4.洗干净的猪肚，下锅烧开，烫一遍。水倒掉。
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  5.猪肚再次下锅，放水烧煮，大概煮3个小时，汤色奶白，用筷子一戳就透，猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的，就减少煮的时间。