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1、如果只用开水焯一下的话,虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和料酒进行白灼的话,腥味方可去尽。2、在鲜虾刚下入开水时,不要去铲动它,只需用筷子轻轻推动即可。以免铲断虾头。3:蘸料可以依据个人口味调制。4:白灼虾最好使用鲜活的。5:放冰水里冰一下的话,整虾看上去很饱满,虾壳和虾肉,也特别脆,放很久都不会变软。无论口感和肉质,都得到很好的改善。
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