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粤式白灼虾

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作者: 瑛姑

小技巧

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    6.捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。
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    7.姜蒜分别切末。
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    8.然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。
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    9.虾沥干水分以后,摆盘蘸以蘸料即可食用。
  • 小贴士

    1、如果只用开水焯一下的话,虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和料酒进行白灼的话,腥味方可去尽。
    2、在鲜虾刚下入开水时,不要去铲动它,只需用筷子轻轻推动即可。以免铲断虾头。
    3:蘸料可以依据个人口味调制。
    4:白灼虾最好使用鲜活的。
    5:放冰水里冰一下的话,整虾看上去很饱满,虾壳和虾肉,也特别脆,放很久都不会变软。无论口感和肉质,都得到很好的改善。

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