下载APP
打开APP,查看视频做法>>

自制沙拉酱

7.6万点赞 · 11收藏

4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.6万

作者: 星云有那天

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.蛋黄变浓稠,加入少许柠檬汁,这样,碗里的酱就会变得稀一些了
  • 点击查看大图
    7.加入柠檬汁后搅打均匀,碗里的酱变稀,这个时候,再加入少许橄榄油。
  • 点击查看大图
    8.加入了橄榄油之后,还是朝一个方向搅打,碗中的酱重新变的浓稠起来。这时再加入柠檬汁。
  • 点击查看大图
    9.再次加入橄榄油搅打,变浓稠,再次加入柠檬汁搅打,一直重复这个过程,直到橄榄油和柠檬汁都添加完。
  • 点击查看大图
    10.最后,添加完全部橄榄油和柠檬汁,搅打到沙拉酱稠滑即可。
  • 点击查看大图
    11.只顾搅打,没照顾到盛沙拉酱碗的形象,太糟糕了,换个漂亮的碗吧!
  • 小贴士

    1、一定要少量多次加入橄榄油,才能让橄榄油和蛋黄完全乳化。(尤其是开始时候,有一定不要多加,一次加几滴就好)

          2、如果没有新鲜柠檬可以用少量白醋代替,但是没有柠檬清香。

          3、最后一次加入柠檬汁的时候,先观察一下沙拉酱的浓稠度,可以根据自己的喜好调节成品酱的浓稠度和口味。(喜欢酸甜滴可以在蛋黄中加入糖粉)

          4、如果发现加入油之后,酱越拌越稀,就说明蛋黄与油没有乳化成功,如果油没有完全被乳化,一是酱比较稀,再有吃起来有很重的油腻感

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活